董事长博客:在苏州过日子──挺好的 (之四)不要问我从哪里来
2021-05-31
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     有些美好的东西,总会悄悄地走了,又偷偷地来了,这都是上天的安排。

      刀鱼、鲥鱼、河豚,上天对它们非常眷顾,给了它们一个安全又富有的生活环境──浅海江口,那就是鱼类的天堂,在那里,既能远望不尽长江天际流,又能近眺海阔天空任鱼跃,既能品味淡的清高,又能尝到咸的不可缺少!安宁富庶的生活环境反而会产生不安分的行动,刀鱼、鲥鱼和河豚就是代表,它们从不同的时间开始它们的"作死"于长江下游的旅行──洄游,从浅海江口出发,逆流而上,途径上海崇明,穿越江苏(苏州太仓、常熟、张家港、镇江扬中和扬州),它们哪里知道,美食是美好生活的重要内容,每每它们出现的季节就是勤劳的长江渔人张网以待的时候,正是它们自己的作死旅行造就了许许多多脍炙人口的啖食长江三鲜的故事,留下了多少文人墨客咏叹江鲜的诗词文章。在古都金陵,特别是国际大都市上海,那些有能力享受美好生活的人们,都会把长江三鲜记在心里,年年不忘的。


       生活在苏州古城区和原老吴县区域的人对长江三鲜却没有太强烈的向往,因为太湖、阳澄湖和那些星罗棋布的小湖、小荡提供了无穷无尽的湖鲜,况且长江三鲜的三个重要据点太仓、常熟和张家港都是苏州所属,运送鲜物又在一个小时车程内,品尝长江三鲜并不是一件难事。这几年,长江鲥鱼早已宣告绝迹,长江河豚虽然四季常有,但都是人工养殖,人人皆知,长江三鲜仅存刀鱼一鲜了!

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       刀鱼我年年都能尝到,但都是在苏州吃的,虽觉得味道鲜美,总觉到没有达到念念不忘的地步,有朋友说,吃刀鱼要讲究心境,你如果坐在长江边,望着长江水吃刀鱼,味道肯定不一样!今年元旦,看见国家对长江十年禁捕的实施令,心想,去长江边吃一顿刀鱼恐怕已成泡影。


       转眼到了桃花流水鳜鱼肥的三月,也是刀鱼最丰美的时候,有一友人在常熟工作,邀我去常熟渡口饭店吃刀鱼,我知道这渡口饭店做的江鲜在长江沿线方圆几百里享有盛名!我却从未去过,现在禁捕了,还有刀鱼?友人笑道:你去了,吃了,不就知道了?


       是日,率一众整日在一起努力工作的同事,驱车近百里,来到长江边的渡口饭店,友人已在等候。落坐后见桌面上十几个冷盆,制作精细,纷呈着色和香,让人心生欢喜。上的第一道热菜是清蒸鱼汤,这汤鲜中含微辣,胃口顿开,上乘酒楼的功夫就在于将每一种食材做成各自的味道,渡口饭店的河豚鱼也是分红烧和清蒸两种,但它的味道确实与众不同,明明知道它是人工围养的河豚,脑海里也努力地从遥远的记忆中追寻,却再也找不到几十年前食野生河豚的滋味!


       终于等到了最后一道大菜──刀鱼,条状的鱼盆泛着淡青,橙黄、透亮的鱼汤浅浅的浸润着足有半斤以上的刀鱼,细细看来,这鱼体侧扁而长,前高后低背缘平直,似一把玲珑小刀,眼较小,眼间隔圆凸,鱼体披簿圆鳞,呈银白色,背侧略显金黄,无疑,这是真宗长江刀鱼!刚想动筷,主人示意服务员过来,用叉在刀鱼脊背小心翼翼地划过,又从鱼头下轻轻一卡,挑起脊骨,瞬间,一副完整的、细长的刀鱼骨架被放在另一个专用的鱼盘中。看着盆中那条被抽掉了脊骨依然美好如初的刀鱼,真有些不忍心动筷!在友人的催促下我慢慢地将刀鱼送入口中,这是真宗的长江野生刀鱼?还是坐在长江边望着长江水的心境造成的味觉?反正我自己告诉自己,这是我几十年来吃刀鱼最美味的一次!众人的赞美声中服务生端来一个魚盆,里面放的是刚才被取出来的刀鱼脊骨,一条一条,整整齐齐,只不过被炸成金黄颜色,又显得松脆,入口没有丝毫刺感,却觉得满口肥香!想起了东坡先生的诗情:清明时节江鱼鲜,恣看修网出银刀;刀鱼又称鮆鱼,陆游也有诗云:鮆鱼莼菜随宜具,也是花前一醉来。我突然做了一个以前从来没有过的行为,问友人:这刀鱼还有吗?能给我打个包吗?友人和同事都会心地笑了。

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    回苏州的路上,我突然想起,长江十年禁捕令已生效,这渡口饭店怎么敢冒这么大的风险?莫非这不是长江野生的刀鱼?可是口中尚留的余香不容置疑啊!难道这刀鱼和阳澄湖大闸蟹一样,同样品种只是产地不同?赶紧拿起手机一搜索,果然,钱塘江口,东海浅处也产刀鱼,钱塘江和长江,都汇入东海,地理环境,气候条件相似,所产刀鱼属同类同宗!长江禁捕了,钱塘江有没有禁捕?即使钱塘江禁捕了,还有很多汇入东海的大江大河,都存在着河口浅海适合刀鱼的生存环境,都具备让刀鱼洄游的条件,都有创造让刀鱼为人们美好生活服务的机会!再想想我们苏州,居民已超过一千多万,其中有多少是新苏州人?为苏州人美好生活服务的食品、产品,不都是来自全世界?我们苏州的食品、产品不也是在为世界人民的美好生活服务?想到这里,一切也释然了。


       汽车向着苏州行进,闭目养神也是美食后的一种陶醉,耳边却突然浮现出《橄榄树》那优美的旋律,动人心弦的歌声:不要问我从哪里来,我的故乡在远方,为什么流浪?流浪远方,流浪⋯⋯我想,可爱的人们,如果你流浪到了苏州,还会继续流浪吗?


       那天晚上,我做梦了,梦里还在吃刀鱼,在苏州过日子,真的,都挺好的!


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